DB32/T 4599-2023 淮扬菜新中式冷餐会服务规范

DB32/T 4599-2023 淮扬菜新中式冷餐会服务规范

标准编号：DB32/T 4599-2023

规范名称：淮扬菜新中式冷餐会服务规范

该国家标准规定了准扬菜新中式冷餐会（以下简称“冷餐会”）的总体要求、服务人员、服务场所、菜品要求、服务流程、服务管理、服务评价与改进。

该国家标准适用于准扬菜新中式冷餐会的运作与管理。

江苏省文化和旅游标准化技术委员会

起草单位：扬州中国大运河博物馆、扬州城市旅游推广中心有限公司、扬州市文化广电和旅游局、扬州大学旅游烹任学院

起草人：龚良、陈玲春、郑晶、毛卫东、田甜、徐健、朱云龙、胡舰、王荣兰、钱香林、谭兴文、李宗强、苏殷豪、宋婷

批准发布部门：江苏省市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业