T/COFA 0003-2022 烤秋刀鱼加工技术规程

T/COFA 0003-2022 烤秋刀鱼加工技术规程

标准编号：T/COFA 0003-2022

规范名称：烤秋刀鱼加工技术规程

该国家标准确立了烤秋刀鱼(Cololabis saira)的加工流程，规定了原料验收、解冻、前处理、腌渍、烤制、涂抹酱料、冷却、内包装和速冻、金属探测、外包装、储存等工序的操作指示，以及各工序之间的转换条件，描述了原料记录、过程记录、档案记录等追溯方法。

该国家标准适用于烤秋刀鱼的加工操作。

起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、山东美佳集团有限公司、荣成银海水产有限公司、好当家集团有限公司、中国水产科学研究院东海水产研究所、荣成泰祥食品股份有限公司

起草人：刘淇、赵玲、王芳、牟伟丽、孙永军、张勋、杨青、曹荣、李文刚、周国英、孙慧慧、鞠文明

批准发布部门：中国远洋渔业协会