DB3210/T 1140-2023 扬州全鹅宴制作技艺
标准名称：扬州全鹅宴制作技艺
发布日期：2023-02-06
实施日期：2023-03-06
标准编号：DB3210/T 1140-2023
标准状态：现行(*非即时更新以实际为准)
标准格式：PDF电子版
简介
DB3210/T 1140-2023 扬州全鹅宴制作技艺
标准编号：DB3210/T 1140-2023
规范名称：扬州全鹅宴制作技艺
该国家标准规定了扬州全鹅宴制作技艺卫生场所和原料要求以及席单，明确了冷菜、热菜、点心的原料含量、制法和品鉴要求。
该国家标准适用于扬州全鹅宴制作。
扬州市商务局
起草单位：扬州广陵区淮扬陈记菜馆、扬州市烹饪餐饮行业协会
起草人：施志棠、陈华、薛泉生、王镇
批准发布部门：扬州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
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