DB4504/T 0003-2023 梧州上汤河粉制作技术规程

DB4504/T 0003-2023 梧州上汤河粉制作技术规程

标准编号：DB4504/T 0003-2023

规范名称：梧州上汤河粉制作技术规程

该国家标准界定了梧州上汤河粉制作涉及的术语和定义，确立了梧州上汤河粉制作技术的程序，规定了加工过程卫生、设备与工具、原辅料要求，以及热烫盛装、添加配菜、添加上汤、添加辅料等制作工艺的操作指示，规定了梧州上汤河粉产品品质的要求。

该国家标准适用于梧州市行政区域内餐饮业现场制作的梧州上汤河粉，其他区域可参照执行。

梧州市商务局

起草单位：梧州市市场监督管理局、梧州市食品药品审评查验中心、梧州市产品质量检验所、梧州市食品药品检验所、梧州市商务局、广西梧州市梧小州餐饮有限公司、梧州市长洲区松记粉店、梧州市万秀区炳记牛味粉店、岑溪市食品安全检验检测中心、梧州市长洲区南桦利米粉店、梧州市长洲区钟达良餐饮店

起草人：黄得欣、范迪、李萍、赖秀梅、黄飞飞、杨晓蕾、黄日雄、周永康、赵百科、区俊峰、黎敏、覃冬霖、罗惠文、陈灿荣、钟达良、莫荣成

批准发布部门：梧州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业