T/CZSPTXH 117-2020 潮州菜 生淋鲩鱼烹饪工艺规范
标准名称：潮州菜 生淋鲩鱼烹饪工艺规范
发布日期：2020-08-18
实施日期：2020-08-18
标准编号：T/CZSPTXH 117-2020
标准状态：现行(*非即时更新以实际为准)
标准格式：PDF电子版
简介
T/CZSPTXH 117-2020 潮州菜 生淋鲩鱼烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 117-2020
规范名称：潮州菜 生淋鲩鱼烹饪工艺规范
本文件规定了潮州菜 生淋鲩鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 生淋鲩鱼。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地
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