T/YMCA 003-2019 全羊宴制作技艺
标准名称：全羊宴制作技艺
发布日期：2019-12-15
实施日期：2019-12-15
标准编号：T/YMCA 003-2019
标准状态：现行(*非即时更新以实际为准)
标准格式：PDF电子版
简介
T/YMCA 003-2019 全羊宴制作技艺
标准编号：T/YMCA 003-2019
规范名称：全羊宴制作技艺
本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。
本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。
起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、广陵区红桥味之源酒家起草。
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