DB3210/T 1112-2022 扬州干丝菜肴制作技艺
标准名称：扬州干丝菜肴制作技艺
发布日期：2022-03-10
实施日期：2022-03-10
标准编号：DB3210/T 1112-2022
标准状态：现行(*非即时更新以实际为准)
标准格式：PDF电子版
简介
DB3210/T 1112-2022 扬州干丝菜肴制作技艺
标准编号：DB3210/T 1112-2022
规范名称：扬州干丝菜肴制作技艺
该国家标准规定了扬州干丝菜肴制作的术语和定义、设施和原料要求、制作要求、煮干丝、烫干丝。
该国家标准适用于以扬州豆腐干为主要食材，按照该国家标准规定的原料、制作工艺和操作程序加工而成的即烹即食的干丝菜肴。
扬州市商务局
起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市富春饮服集团有限公司、扬州锦春大酒店有限公司、扬州生活科技学校
批准发布部门：扬州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
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